根据NY/T705-2003《无核葡萄干》第4.1条规定：无核葡萄干分为特级、一级、二级、**四个等级。
1、要求
（1）外观：
特级、一级：果粒饱满，具有本品固有的风味，无异味，质地柔软，大小均匀整齐，色泽一致，无虫蛀果粒;
二级、**：果粒较饱满，具有本品固有的风味，无异味，质地较柔软，大小基本均匀整齐，色泽基本一致，无虫蛀果粒。
（2）杂质（%）：特级≤0.3;一级≤0.5;二级≤1.0;**≤1.5。
（3）劣质果率（%）：特级≤2.0;一级≤5.0;二级≤7.5;**≤10.0。
2、理化
水分：≤15%。
扩展资料
葡萄干的选购：
1、选购葡萄干最重要的就是看产品的外观，粒大均匀，表面干燥不粘结的葡萄干质量一般较好。
2、依据葡萄干主要品种分类：
（1）红马奶葡萄干：颜色呈棕红色，一般有籽（有籽葡萄干营养价值高），微甜。
（2）玫瑰香葡萄干：玫瑰香葡萄干个大，肉厚，香甜。
（3）黑加仑葡萄干：这是葡萄干中较为少见的，颜色是黑色的，一般来说个头不是很大，味道香而醇，酸甜可口，无籽，黑色食品一般是滋补肾脏的，所以黑加仑葡萄干也是滋补中的佳品。
（4）香妃葡萄干：香妃葡萄干一般来说个头都较大，不论是红香妃葡萄干还是绿香妃葡萄干，都是味道清新，个大好看的，通常没有籽。
（5）酸奶葡萄干：选用吐鲁番自然风干的无核葡萄干、酸奶粉、脱脂奶粉等为主要原料，酸甜爽口、香味适中。
（6）精制葡萄干：选用新疆吐鲁番无核白葡萄，产品色泽纯正、风味独特，不含任何添加剂和色素，品质较好。
3、按照产地进行选购，新疆吐鲁番的葡萄干最为**，甘肃，陕西、河北、山东等地所产葡萄干也各具风味。
1、红玫瑰葡萄干：红玫瑰葡萄干个大，香甜。在新疆有多种葡萄干，但最吸引的还是女人香，它颜色呈棕红色，因闻起来仿似女人身上的体味，故取名女人香。它个大、肉厚，摸起来柔软吃在口中感觉嫩滑、香甜。仿佛在品尝“女人的身体”此种葡萄干是葡萄干中比较少见的品种了，色泽略暗。玫瑰香葡萄干品相上看较为普通，而且正宗新疆葡萄干中的玫瑰香葡萄干颜色是黄绿色的，带有玫瑰香味，个头不大，味道香甜，无籽。2、绿香妃葡萄干：绿香妃葡萄干一般来说个头都较大，不论是红香妃葡萄干还是绿香妃葡萄干，都是味道清新，个大好看的，通常没有籽。因为是乾隆年间上贡给香妃及**和达官贵人的贡品，因此得名。3、白葡萄干，是由产地特有凉房纯自然风干，产品色泽纯正、风味独特，不含任何添加剂和色素，并含有丰富的天然果糖、蛋白质、维生素、纤维素以及人体所需的多种微量元素铁、钾、钙、磷、镁等营养成份，具国外科学界鉴定，白葡萄干中含有一种特殊的抗癌物质，是一种多用途***健康食品。
新疆红香妃和绿香妃葡萄干的区别：
**香妃红葡萄干：
1、果粒厚长而无籽，非常稀有，葡萄浓香沁人，口感香醇怡人，回味无穷。2、
其色泽呈酒红色通透，颗粒长而均匀，是新疆目前**的葡萄品种之一。
3、天然晾干，无任何加工。产于哈密，香艳秀丽、挺拔紧致，酸甜种自然流露出玫瑰芳香，无籽，长度约2cm。
正宗新疆绿香妃葡萄干：
1、皮薄肉嫩，粒大味美，口感**，整体大小均匀、葡萄干内无葡萄籽。
2、属葡萄干中之**，色泽光亮，皮薄肉嫩，粒大味美，口感**，天然凉晒，碧绿均匀。
3、正宗的风干葡萄干：干度非常好，耐存储，甜润可口。
扩展资料：
功效与作用
1、葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。
2、内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。
3、葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
禁忌
1、含糖量偏高，糖尿病患者少吃。
2、服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
一说起葡萄干，我这个土生土长的新疆人可是有发言权。记得以前我给内地朋友寄去我们家乡的葡萄干时，有些人就会问我：“这个葡萄干吃前用不用洗”？
说实话，我小时候吃葡萄干是从来不洗的，一次抓上一大把，可着劲地往嘴里塞，毕竟这种原汁原味的葡萄干口感**。若是将葡萄干直接泡水喝，或者煮稀饭吃，我总觉得甜味变淡了，水囔囔的口感也不好，就压根不喜欢吃。
不过，自从我内地的朋友问多我这个问题后？我便专门请教了我们的当地的果农，这才让我弄清楚葡萄干吃前到底要不要清洗。
果农告诉我葡萄干的制作方法一般有两种，要根据不同的制作方法再来决定是否需要用水清洗。
在我们新疆，大家最常见的葡萄干制作方法就是使用阴干房，借助当地的自然条件风干。这种制作方法的特点就是不需要各种机器设备，只是利用了阳光，风这些得天独厚的自然资源，经过一段时间的日晒，自然制干。
这样制作而成的葡萄干，甜度高，口味香甜可口，没有任何添加，原汁原味，也是新疆果农自古以来就采用的一种传统的制干方法。
还有一种制干方法就是用机器设备来烘干了。这种一般在内地成熟的加工企业比较常见，就是使用专业的烘干机把葡萄烘成葡萄干，再冲掉葡萄干表面的一些灰尘，这样的方法简单，方便，快速，但是口感和自然阴干的葡萄干相去甚远。
可见这两种制干方法各有利弊，传统的阴干方法，可以充分保留的葡萄的营养成分，口感也**，但是没有经过清洗，附着在葡萄干表面会有些灰尘或者沙子。所以这种方法制作而成的葡萄干，建议大家**是吃前要清洗下，以免吃得不干净而影响健康。
现代用机器设备烘干的葡萄干，卫生性能达标，不用清洗，可以直接食用，但是口感不够好，营养也有一定的流失。
对于，大家最常见的阴干的葡萄干，怎样清洗才能不太影响口感，又能清洗干净呢？下面我就给大家具体介绍下。
葡萄干的3种清洗方法：
1、开水清洗法
在锅里加入清水，把水烧开后，再将葡萄干放入开水里，沸煮1-2分钟后再捞出，然后放在盘子里晾晒变干了再吃。
2、温水手洗法
这个方法也很简单，就是盆子中放入温水，然后把葡萄干放入，并且用手不断的搅拌，一般不要超过3分钟，**再用清水冲一遍，取出后再晾干或者用烤箱低温烘干即可。
3、淀粉清洗方法
盆子里盛上清水后，再加入少许淀粉拌匀，然后再将葡萄干放进去，同时用手搅拌几下，再过水冲洗就可以食用了。
讲完了葡萄干如何清洗后，接下来我再跟大家讲讲，如何挑选葡萄干，这也是很重要的一个环节。如果挑不好，买到了劣质的葡萄干，不仅浪费钱，吃了还会为健康埋下隐患。
如何挑选葡萄干？
1、挑选葡萄干，要看下葡萄干的色泽，饱满度。颜色不要挑那种太过艳丽，好看的葡萄干，毕竟我们知道阴干的葡萄干都是灰土不亮丽的，如果过于鲜艳，可能这个葡萄干就有问题。
2、挑选葡萄干时，用手抓一把。抓起的葡萄干，迅速用手松开，若是葡萄干还是一粒粒的没有粘在一起，说明这个葡萄干比较干，也很新鲜，品质自然也好。
若是出现粘连的现象，则可能是存放时间较长，也有可能会变质的葡萄干，这样的葡萄干就不建议大家购买了。再是用手捏下葡萄干，若是容易裂开，颗粒较大就是优质的葡萄干，反之个头小，干巴巴，也不容易裂开则不建议买。
3、可以尝一下口感，口味是那种香甜醇厚的，没有酸涩味就是品质较好的葡萄干。
01
看葡萄干的颜色
挑选葡萄干，不管是什么品种的葡萄干，颜色都不宜太过艳丽，和统一。***的东西，因为是自然生长成的，不可能颜色一样，有色差是正常现在。如果一袋葡萄干都是碧绿碧绿的，那么一定是人工加工过了，建议不要购买。
02
看葡萄干的个头
有些人爱挑个头大的葡萄干购买，觉得大的东西才够好，才够甜。其实葡萄干不同的品种，味道是不一样的，不是甜就一定好。买葡萄干，个头均匀，没有杂质，品质就错不了。
03
试试葡萄干的手感
如果是散称的葡萄干，用手触摸葡萄干没有发潮，发粘的葡萄干，而且捏一捏葡萄干是有韧性的，这样的葡萄比较好。如果是包装好的葡萄干，购买的时候，就只能通过肉眼观察了，看看葡萄干有没有粘连在一起，结块的显现，有没有腐烂，虫蛀，有的话就不要购买。
04
葡萄干浸泡在水中观察
很多不法商贩为了使得葡萄干色彩漂亮，就给葡萄干染色。想要辨别自己买的葡萄干是不是***的，就需要在碗中盛入清水，放入一把葡萄干进行浸泡，3分钟左右，看水颜色的变化就会知道自己买的葡萄干是不是健康食品了。
05
不要迷信葡萄干的产地
一说起葡萄干，人们就会觉得新疆的好，看到葡萄干包装袋上面写着新疆葡萄干，不论多贵都急忙购买。不可否认新疆的葡萄干的确是好，但是不能盲目购买，可以货比三家，而且一定要看看葡萄干的厂址再购买。
06
葡萄干食用时要清洗
葡萄干经常被当做是零食来食用，撕开包装袋就入口了。其实正确的方法，是要在清水中清洗1-2遍才可以入口的，这样做一方面更加的卫生，另一方面是对自己的健康负责任。
07
葡萄干的保存
葡萄干吃不完，一定要放在阴凉干燥而且通风的地方保存。如果是已经清洗过的葡萄干，需要在晾干水分之后，放入冰箱的冷冻室储存。